有些菜一上桌，白飯就會不知不覺多添一碗 🍚 又麻又辣、醬汁濃濃的下飯菜，就是這種讓人停不下筷子的存在。

📚 小知識：花椒其實不是椒，而是芸香科植物，跟柑橘、檸檬是同一家族。它的「麻」也不是味覺，而是花椒裡的成分刺激了嘴裡感受觸覺的神經，研究測出那種震動感大約是每秒 50 下。

💡 小訣竅：爆香花椒要用小火，聞到香味、顏色稍微變深就撈起來。火太大一下就焦，整道菜都會變苦。

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